北京美食的代表。北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

冰糖葫芦是中国传统美食,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬.北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰.现在市场上热销的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外,根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦,香蕉冰糖葫芦,桔子冰糖葫芦,蜜枣冰糖葫芦,腰果冰糖葫芦,绿豆沙冰糖葫芦,核桃冰糖葫芦等.

豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话"不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个"焦圈儿"，吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中占了四味，再加上焦圈儿的脆和香，绝配！

卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹.最初的卤煮出自于宫廷的”苏造肉”.据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧.地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的.火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠,肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥,辣椒油,豆腐乳,韭菜花.热腾腾的一碗端上来,火烧,豆腐,肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠.肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味.偶尔吃到一片白肉更是满口脂香.

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

炸酱面：夏末秋初，大杂院儿里，葡萄架下，小方桌儿，大躺椅，炸酱面，黄瓜条丝，一头蒜……老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。吃炸酱面讲究的是面条一定要筋道，夏天要过水儿，冬天得锅挑儿，而就面条这一项就拥有着很大的学问。首先吃炸酱面一定要吃手擀面，北京人家庭的制作面条方法讲究，要经过和面，擀面，手工刀切而成，这样，煮出的面才能既筋道又爽口。吃炸酱面的酱也非常重要，炸酱要叫"肉丁小碗儿干炸"，肉丁儿，要四六肥瘦儿的；黄酱，要百年老字号的。吃炸酱面真正的讲究是还在菜码儿上。黄瓜丝儿，心儿里美丝儿，青蒜，豆芽菜，白菜，芹菜，青豆，大蒜，还有"肉丁小碗干炸"，如今生活条件好，这些小菜，什么季节都能一应俱全。